홈 > 수도자제품 > 잼

잼 사업

s_m4_t1_p01_img01 우리에게 있어 노동이란 생계수단이자 기도 및 수도생활의

중요한 요소이며, 세상과 연대하고 소통하는 통로이다.

그동안 생계를 위해 안경테, 수의, 빵 등을 만들어 팔았었지만

여러 가지 문제로 인해 실패를 경험해야 했다.

그리고 1997년 처음으로 잼을 만들기 시작하였다.

시장에서 직접 좋은 과일을 골라 구입하고,

휴대용 가스레인지와 프라이팬을 이용하여

수작업으로 만들던 최초의 잼,

8명의 수녀들이 하루 종일 매달려도 200병 정도를

만들 정도로 소규모였다.

s_m4_t1_p01_img02 발전을 거듭하여 지금의 공장이 만들어지기까지

12년이란 시간이 걸렸다. 세상과 단절하고 살아가는

수도자들이기 때문에 말할 수 없을 만큼 힘든 과정이 있었지만

우리 농촌 살리기 운동본부와 수도자들을 돕고자 하는

여러 사람들이 큰 힘이 되었다.

그 결과 현재는 모든 생산과정 자동화 시스템을 갖추게 되었다.

s_m4_t1_p01_img03 트라피스트 수녀원 잼의 재료는 과일과 설탕, 단 두 가지이며

100% 유기농만을 사용한다.

다른 방부제나 가공물질이 전혀 들어가지 않는다.

잼은 딸기, 포도, 무화과, 귤까지 모두 4종류다.

고령, 상주, 함평, 제주 등의 계약 재배 농가에서 직접 공수한다.

초창기부터 환경문제를 고려하여 국내에서 재배한 유기농 과일을

사용하길 바랐지만 유기농이라는 개념이 없을 당시였기 때문에

쉽지 않았다.

꾸준히 농가를 설득했고, 저농약에서 무농약으로,

유기농으로 발전시켰다.

s_m4_t1_p01_img04 지금도 1년에 몇 번씩 농가를 방문하여 재배과정과

처리 과정에 문제가 없는지 점검한다.

설탕 역시 유기농 설탕을 사용한다.

재료값이 비싸 부담이 되기도 하지만 다른 재료를 사용하면

그동안 지켜온 잼의 맛이 변하기 때문에 다른 선택을 할 수 없다.

좋은 재료, 정성을 다하는 마음으로 한결같이 지켜온 품질이다.

잼 이야기

“트라피스트 수녀원 잼 이야기”

봉쇄수도원으로서는 상당히 늦은 1987년 우리나라에 창립되었기에, 교회 내에서 할 수 있는 제병,미사주 제조는 이미 다른 수도회에서 하고 있었으므로, 선택의 폭이 한정되어 있었습니다.
1997년부터 작은 냄비로 잼을 끓이기 시작하였고, 현재의 잼 공장은 본 수도회 로마 본부와 여러 수도원들의 도움으로 2006년 완공되었습니다.

첨가물 없이 대량생산을 한다는 것은 생각보다 쉽지 않은 일입니다.
오랜 시행착오 끝에 진공 65도의 저온에서 잼을 끓일 뿐 아니라, 가열 전 배합시간을 둠으로써 자연스럽게 펙틴이 형성되어 맛있는 잼이 되었습니다.
이런 과정은 방부제 종류를 사용하지 않아도 오래 보존되게 합니다.
철저한 위생관리를 위해 수질관리, 선별, 소독과 청소에 만전을 기하고 있어, 유수한 심사기관의 심사에서도 좋은 점수와 함께 “역시 수도원!”이라는 평가를 받고 있습니다.
현재 트라피스트잼은 수녀원 직영 인터넷 쇼핑몰과 우리농촌살리기공동네트워크, 이마트, 가톨릭 우리농, 김해농산물센터와 다른 중소업체들에 납품되고 있습니다.